奶茶里的配料多肉為仙草、芋圓、布丁、椰果、西米露、珍珠等，奶茶中加入果肉主要有兩個(gè)用途，一是奶茶為固體飲料勾兌拼配而成，加入固體多肉，內(nèi)含成分更加豐富，口感更加甜美，二是加入多肉，更兼具飲用的欲望，秀色可餐。

奶茶中的一些其他配料：

1、寒天

寒天是紅藻破壁技術(shù)的提取物，主要成分是水溶性纖維、鈣、鐵等，卡路里很低，食用易產(chǎn)生飽腹感，具有降血壓、降膽固醇、預(yù)防大腸癌的功效。

寒天可溶于60℃以上的水，常溫下呈果凍狀，本身是無(wú)色無(wú)味透明的，可以直接加在飲品中食用，也可以用來(lái)做凝固劑。

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2、愛(ài)玉凍

愛(ài)玉凍是臺(tái)灣著名小吃，是用愛(ài)玉籽制成的。制作時(shí)將這種植物的果實(shí)不斷揉搓，里面的果膠就會(huì)被擠出來(lái)，凝結(jié)之后就成了淡黃色半透明的愛(ài)玉凍。

其口感滑嫩Q彈、清涼爽快，能夠清熱瀉火，沁脾解燥。

3、羅勒籽

也叫蘭香子，學(xué)名是明列子，大小如同芝麻，用涼水泡后會(huì)膨脹，像一顆顆“青蛙卵”。它的食物纖維含量很高，具有清熱排毒、健脾養(yǎng)胃、減肥保健等功效。

但不可食用過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致腹脹、刺激腸道，另外孕婦不可以食用。

4、布蕾

布蕾不同于普通的布丁。除了共同用到的淡奶油、牛奶、砂糖之外，一般的布丁配方中使用的是全蛋，因蛋白質(zhì)含量較多，口感偏硬。

而布蕾只用到了蛋黃，蛋白質(zhì)含量低，加上蛋黃中卵磷脂的存在，口感更加滑嫩。

5、蒟蒻

蒟蒻吃起來(lái)口感類似于椰果，經(jīng)常被混淆，但它實(shí)際上是一種魔芋。具有助消化、降低膽固醇、防治肥胖的功效。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121

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